El curs de Brioixeria creativa de 10 hores té com a objectiu elaborar brioixeria creativa i de qualitat a partir de masses fermentades i pasta de full, obtenint productes artesans d’alta gamma en fleca, pastisseria, càtering o restauració.
Encara que l’edició del curs posi curs complet, et recomanem que et passis pel centre a portar tota la documentació. Les llistes d’espera són efectives i reals i les utilitzem per cobrir les baixes que s’ocasionen habitualment.
Revisa la pestanya de Requisits per veure quins requisits d’accés té el curs
Presentació
Requisits
Informació
Objectius generals del curs
Elaborar brioixeria creativa i de qualitat a partir de masses fermentades i pasta de full, obtenint productes artesans d’alta gamma en fleca, pastisseria, càtering o restauració.
Contingut general del curs
Utilització de massa mare de cultiu en brioixeria
Elaboració de les masses mare per a brioixeria
Diferents usos de les masses mare a brioixeria
Tècniques de regeneració i conservació de la massa mare
Elaboració de les masses de brioixeria
Dosificació i pastat
Repòs en massa o en bloc, obtenció de peces (tall o grinyolat)
Realització del procés de pasta de full.
Composició de les peces
Disseny de les diferents peces
Muntatge de les diferents peces creatives
Fermentació, cocció i realització dels diferents acabats de les peces
Formulació de farcits i acabats per a la brioixeria creativa
Cremes i farcits innovadors
Glassejats especials
Aplicació de les tècniques de fred a brioixeria
Pre-cuit, congelat o refrigerat
Congelació de la massa de pasta de full tant sense fermentar com fermentada dins del procés d’elaboració
Regeneració de les masses congelades.
Realització de les diferents elaboracions creatives a partir de masses fermentades
Croissant revisat
Tartaletes clàssiques amb base de massa pasta de full actualitzades
Brioixeria senzilles
Massa de brioix d’alta hidratació.
Requisits
Complir com a mínim alguns dels següents requisits:
Certificat de professionalitat nivell 1
Títol Professional Bàsic (FP Bàsica)
Títol de Graduat en Educació Secundaria Obligatòria (ESO) o equivalent
Títol de Tècnic (FP Grau Mig) o equivalent
Certificat de Professionalitat de nivell 2
Haver superat la prova d’accés a Cicles Formatius de Grau Mig
Haver superat qualsevol prova oficial d’accés a la universitat
Quan l´aspirant no disposi de l’acreditació o titulació requerida demostrarà els coneixements i competències suficients a través d’una prova competencial.
El curs està dirigit a tots els alumnes interessats en el tema personal o professionalment.
Persones que cotitzen per Règim General o Autònom.
Persones en situació d’atur: Aquest col·lectiu té l’accés limitat a aquest Pla de Formació, per la qual cosa no tindran garantida la seva plaça fins que portin la documentació presencialment al Centre de Formació i es comprovi que no s’excedeix la limitació estipulada per al Reial decret 694/2017, de 3 de juliol, pel qual es desplega la Llei 30/2015, de
9 de setembre, per la qual es regula el sistema de formació professional per a l’ocupació en l’àmbit laboral.
Els treballadors de l’Administració Pública no poden accedir al Pla de Formació Sectorial.
Inscripció
El botó reserva permet reservar la teva plaça 48 hores a partir que li dónes al botó. Durant aquestes 48 hores has de formalitzar la inscripció al curs.
Com formalitzar la inscripció?
Per realitzar la inscripció és imprescindible portar complimentat i firmat l’Annex 1 acompanyat de la següent documentació:
Si estàs en actiu
Fotocòpia de la última nòmina sencera on aparegui la següent informació: Núm. de Seguretat Social del treballador, Núm. de Seguretat Social de l’empresa i CIF de l’empresa
Si ets autònom
Fotocòpia de l’últim rebut d’autònoms
Si estàs a l’atur
Fotocòpia del DARDO actualitzat (document d’inscripció de sol·licitud de treball al Servei Públic d’Ocupació de Catalunya)
Fotocòpia d’algun document on aparegui el Núm. d’afiliació a la Seguretat Social
Si estàs en situació d’ERTO
Fotocòpia del comunicat de l’empresa conforme s’aplica l’Expedient de Regulació Temporal d’Ocupació
Fotocòpia d’algun document on aparegui el Núm. d’afiliació a la Seguretat Social
Fotocòpia de la última nòmina sencera on aparegui la següent informació: Núm. de Seguretat Social del treballador, Núm. de Seguretat Social de l’empresa i CIF de l’empresa
Totes les fotocòpies separades i sense retallar.
On?
Ens pots avançar la inscripció per correu electrònic (formacio@foment.com), però és imprescindible fer-nos arribar l’original de l’annex, més la documentació detallada més amunt, per correu ordinari o postal, o bé portar-nos-ho presencialment al centre de formació (Consultar horari):
